China Sancha 100gr

Il tè verde è ricco di vitamine, tra cui la vitamina C ed è una vera fonte di polifenoli utili per mantenere in salute il tuo corpo. Infatti, contiene quasi il 30% di composti bioattivi dalle proprietà riconosciute come le catechine, in particolare l’EGCG (epigallo-catechina gallato). Le catechine sono antiossidanti naturali che prevengono il danneggiamento cellulare e riducono la formazione di radicali liberi nel tuo corpo. E’ da ricordare anche la sua funzione depurativa, molto utile per purificarsi dalle tossine, così come il fatto che dà un contributo nel bruciare i grassi che si accumulano nel corpo. Inoltre, il tè verde migliora le funzioni cerebrali, come la memoria e la concentrazione, proteggendo anche il tuo cervello. Il tè verde China Sencha proviene da piantagioni cinesi, pertanto i profumi sono tutti della Cina, ma la lavorazione è diversa rispetto alla classica lavorazione cinese, perché questo tè viene lavorato secondo la lavorazione giapponese, usando il vapore per bloccare l'ossidazione delle foglie. In questo modo vengono preservate le vitamine, soprattutto la vitamina C e gli antiossidanti quali i polifenoli che agiscono contro i radicali liberi.

ORIGINE

Il tè sencha煎茶 è un tè verde giapponese, per la precisione è il tè più bevuto in Giappone e le aree di maggiore produzione sono Shizuoka (静岡) e Mie (三重).
Si possono oggi trovare varietà di tè sencha prodotte anche in Cina e in Corea del Sud ma il sapore si differenzia molto da quello giapponese date le diverse tipologie di piante e tecniche di lavorazione usate.

Le modalità di produzione dell’odierno tè sencha risalgono al XVII° secolo quando Nagatani Soen (永谷宗円) di Uji (宇治市) inventò una nuova tecnica di lavorazione delle foglie di tè: rullatura e asciugatura delle foglie nello stesso momento e non in due fasi distinte, come? Attraverso la rullatura delle foglie in delle ceste poste in cima a delle fornaci. Oggi la tecnica è leggermente diversa ma si basa sul principio di quella inventata da Nagatani Soen.

Ciò portò alla creazione di foglie di tè dal profumo fresco e dal colore verde quasi come le foglie ancora da cogliere.

Il processo fu nominato Aoseisenchaseihō (青製煎茶製法) ovvero metodo di fabbricazione di Sencha blu-verde.

RACCOLTO E VARIETÀ
Al contrario di quanto avviene con la coltivazione di altri tipi di tè giapponesi che vengono coperti da grandi teli, le piante di tè sencha sono esposte alla diretta luce del sole.

Il raccolto avviene in primavera e la prima passata viene considerata la più pregiata e viene indicata come Shincha o Ichiban-cha o New Tea.

Il tè verde giapponese, a differenza dei tè cinesi, le foglie invece di essere arrostite vengono cotte al vapore, per bloccare il processo di ossidazione. Subito appena finito il processo di cottura al vapore si passa alla rullatura/asciugatura grazie alla quale le foglie assumono la tipica forma di piccoli aghi.

A questo punto le foglie vengono smistate e le gemme, i gambi sottili e le foglie rotte sono ordinati e confezionati separatamente, come rispettivamente Sencha Mecha, Sencha Kukicha e Hanako. Le foglie più grandi sono messe da parte per il bancha.

Esistono diversi tipi di tè verde Sencha, ad esempio:

Asamushi Sencha: questo è un tè sencha dove la fase di cottura al vapore ha una durata molto breve. I livelli di cottura a vapore sono chiamati “mushi”.

Fukamushi Sencha: Con circa 90 secondi di cottura a vapore, è il tè sencha con la cottura a vapore più duratura.

Chumushi Sencha: può essere considerato il tè sencha con il terzo grado di mushi.

Sencha in polvere: un tè in polvere come il tè matcha, utile dunque anche nelle preparazioni di ricette in cucina, il colore sarà di un verde più scuro rispetto al matcha in quanto durante la coltivazione non viene coperto da teli.

Kabuse: le piante vengono coperte da teli per una settimana prima del raccolto, ciò aumenterà il processo di clorofilla e reduce la sensazione di astringenza rendendolo più dolce.

EFFETTI BENEFICI
Gli effetti benefici, come la maggior parte dei tè verdi, sono molti:

Aiuto nelle fasi di perdita di peso in quanto ottimo brucia grassi
Ottimo antiossidante e dunque aiuta nella prevenzione dell’invecchiamento e danneggiamento cellulare e offre un grande supporto al sistema immunitario grazie anche alla presenza di vitamina C
Ausiliario nell’abbassamento del colesterolo cattivo
Ausiliario nella lotta ai radicali liberi
Aiuta a combattere lo stress
Migliora la salute orale grazie alla presenza di fluoro.

MODI E TEMPI D’INFUSIONE

Dosi metodo giapponese
Foglie: 3gr circa
Acqua: 120 ml ca
Temperatura: 70-75°C
Infusione: 50-60 sec circa la prima infusione e 30-40 sec ca per le seguenti infusioni aumentando eventualmente la temperatura dell’acqua a 80°C.

Teiera consigliata: kyusu giapponese.